La característica química del ozono mas relevante, es su inestabilidad; es por ella la rapidísima actuación y su capacidad para convertirse de nuevo en oxígeno normal.
Sus propiedades altamente oxidantes y su capacidad para romper moléculas de doble enlace y anillos aromáticos, hacen que el ozono tenga un sin fin de aplicaciones.
El ozono está reconocido como un potente bactericida, germicida, fungicida, y desodorante. Se utiliza en muchísimos y diferentes sectores como la medicina, tratamientos de agua, agricultura, conservación de alimentos, tratamientos de aire, envejecimiento de bebidas alcohólicas, blanqueamiento de ceras, acuicultura, depuración de moluscos, etc.